Lentejas con verduras

INGREDIENTES:

• 1 cebolla grande, picada.
• 4 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• 2 papas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 calabacín pequeño.
• 425 gr de tomates, cortados en cubos.
• 400 gr de lentejas secas.
• 1 litro de caldo vegetal o de agua.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika).
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Nota: El corte de las verduras va a depender de tu gusto si quieres trozos pequeños o grandes.

MODO DE PREPARARSE:

• Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños, y la sofreímos en una cazuela grande con un chorlito de aceite de oliva durante 10 minutos.
• Mientras tanto, vamos lavando y picando en trozos pequeños las zanahorias y los tomates para añadirlos en la cazuela.
• Cuando estén tiernos todos los ingredientes, añadimos las lentejas secas lavadas y removemos para que se repartan por toda la cazuela. Dejamos que se repartan todos los sabores durante 1 minuto.
• Vertemos el caldo o el agua, removemos, tapamos la cazuela y dejamos que cueza todo a fuego algo hasta que llegue a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos que siga cociendo todo a fuego medio-bajo durante 1 hora.
• Después de ese tiempo, pelamos las papas, las picamos en dados y las añadimos a la cazuela. Hacemos lo mismo con el calabacín.
• Por otro lado, ponemos a calentar un sartén pequeño con un chorlito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos picados y los sofreímos hasta que estén dorados. En ese momento agregamos el pimentón y removemos todo para que se reparta uniformemente. Lo dejamos medio minuto más y vertemos el contenido en la cazuela.
• Lo removemos de nuevo y dejamos que siga cociendo durante media hora más. Si es necesario, podemos agregar más caldo o agua para que no se sequen las lentejas.
• Por último, sazonamos las lentejas con sal y pimienta negra a nuestro gusto, e incorporamos el comino.
• Probamos una cucharadita de lentejas para ver si están bien cocidas y si es así, ya podemos servirlas.